2023年云南省茶藝師技能證書練習題
1、(判斷題)調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
參考答案：正確
2、(判斷題)茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。
參考答案：正確
3、(判斷題)展銷會是大型綜合性公共關系活動，應對展銷會的投入、產出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應有的作用。
參考答案：正確
4、(判斷題)展覽會要進行一定的經費計劃、預算，費用開支包括場地使用費、設計建造費等。
參考答案：正確
5、(判斷題)茶藝人員在對顧客購買時，進行推薦時，要注意掌握科學的方法，協(xié)助挑選、補充說明等。
參考答案：正確
6、(判斷題)現代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。
參考答案：錯誤
7、(判斷題)茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。
參考答案：正確
8、(判斷題)飲茶時出現頭暈等“茶醉”現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。
參考答案：正確
9、(判斷題)我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。
參考答案：正確
10、(判斷題)在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。
參考答案：正確
11、(判斷題)泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。
參考答案：錯誤
12、(判斷題)開發(fā)茶文化旅游，應著重保護當地的人文景觀，并結合當地的民風民俗，開發(fā)出特色旅游路線。
參考答案：正確
13、(判斷題)窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。
參考答案：正確
14、(判斷題)根據交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。
參考答案：錯誤
15、(判斷題)茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。
參考答案：錯誤
16、(判斷題)泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。
參考答案：正確
17、(判斷題)調飲紅茶根據調料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。
參考答案：錯誤
18、(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。
參考答案：錯誤
19、(判斷題)趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。
參考答案：正確
20、(判斷題)原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。
參考答案：正確
21、(判斷題)茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。
參考答案：錯誤
22、(判斷題)品飲綠茶可補充豐富的維生素C，具有較強的收斂性、刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。
參考答案：正確
23、(判斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。
參考答案：正確
24、(判斷題)茶葉標準中代碼為DB的是企業(yè)標準。
參考答案：錯誤
25、(判斷題)宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。
參考答案：錯誤
26、(判斷題)茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。
參考答案：正確
27、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。
參考答案：正確
28、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質的。
參考答案：錯誤
29、(判斷題)茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。
參考答案：正確
30、(判斷題)茶的應用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。
參考答案：正確
31、(判斷題)茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。
參考答案：錯誤
32、(判斷題)對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)財”“萬事如意”。
參考答案：正確
33、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。
參考答案：正確
34、(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。
參考答案：正確
35、(判斷題)茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。
參考答案：正確
36、(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質特征。
參考答案：正確
37、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。
參考答案：錯誤
38、(判斷題)展覽會無需進行經費計劃、預算，只要合理把控，合理安排就可以。
參考答案：錯誤
39、(判斷題)品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應注意引導客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。
參考答案：正確
40、(判斷題)日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區(qū)別于出現的時間早晚。
參考答案：錯誤
41、(判斷題)茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習慣等而定。
參考答案：正確
42、(判斷題)茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。
參考答案：正確
43、(判斷題)對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。
參考答案：正確
44、(判斷題)當地溫為8～10℃時，茶樹根系生長開始加強。
參考答案：正確
45、(判斷題)茶樹生長的生物學最低臨界溫度為－15～17℃。
參考答案：錯誤
46、(判斷題)陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。
參考答案：正確
47、(判斷題)茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現，特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。
參考答案：正確
48、(判斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。
參考答案：錯誤
49、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。
參考答案：正確
50、(判斷題)武夷巖當中最著名的茶是大紅袍茶。
參考答案：正確
51、(判斷題)運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。
參考答案：正確
52、(判斷題)物態(tài)文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。
參考答案：正確
53、(判斷題)茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類”。
參考答案：正確
54、(判斷題)日本人禁荷花圖案，茶藝服務時不要使用。
參考答案：正確
55、(判斷題)調飲紅茶時可根據自己的喜好隨意添加調料。
參考答案：錯誤
56、(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。
參考答案：正確
57、(判斷題)茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。
參考答案：錯誤
58、(判斷題)茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。
參考答案：正確
59、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。
參考答案：正確
60、(判斷題)用人單位有權自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。
參考答案：正確
61、(判斷題)煮茶時，當水“三沸”時，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。
參考答案：錯誤
62、(判斷題)茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關，但與飲茶習慣無關。
參考答案：正確
63、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。
參考答案：錯誤
64、(判斷題)茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。
參考答案：錯誤
65、(判斷題)17世紀下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。
參考答案：正確
66、(判斷題)茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。
參考答案：正確
67、(判斷題)馬來西亞人禁忌藍色，在茶具使用中要注意顏色選擇。
參考答案：錯誤
68、(判斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。
參考答案：正確
69、(判斷題)“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。
參考答案：錯誤
70、(判斷題)在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強旅游者的體質，還能凈化社會風氣。
參考答案：正確
71、(單選題)創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。
A蔡襄
B丁謂
C周絳公
D趙汝礪
參考答案：A
72、(單選題)桃江擂茶是以為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。
A芝麻和花生
B花生和黃豆
C芝麻和黃豆
D花生和橘皮
參考答案：B
73、(單選題)茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。
A從右往左
B從中間向兩邊
C從左往右
D從兩邊向中間
參考答案：C
74、(單選題)太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至的開水沖泡最為適宜。
A90℃
B70℃
C80℃
D85℃
參考答案：C
75、(單選題)德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的，特別是準備茶點時不要擺核桃。
A花茶
B綠茶
C黃茶
D白茶
參考答案：A
76、(單選題)茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。
A每個員工都可以從事消毒工作
B服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生
C經營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置
D座位套不用清洗
參考答案：B
77、(單選題)紅茶制作的關鍵工序是。
A萎凋
B殺青
C渥堆
D發(fā)酵
參考答案：D
78、(單選題)茶百戲也稱，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。
A斗茶
B分茶
C點茶
D庵茶
參考答案：B
79、(單選題)“葉嘉”是蘇東坡對的美稱。
A茶湯
B茶葉
C茶杯
D茶壺
參考答案：B
80、(單選題)有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。
A白瓷壺
B玻璃壺
C紫砂壺
D黑釉壺
參考答案：C
81、(單選題)下列關于勞動者的權益，描述錯誤的是。
A勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利
B取得勞動報酬的權利
C休息休假的權利
D不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權利
參考答案：D
82、(單選題)冰茶的原料除茶和糖外，還可根據個人的愛好添加和檸檬等。
A牛奶
B菊花
C鹽
D陳皮
參考答案：A
83、(單選題)Howareyou，Joan?
AHowareyou，Mary
BFine，thanks，andyou
CAllisright.
DThat
參考答案：B
84、(單選題)茶色素有多種成分，不包括。
A茶黃素
B茶紅素
C花青素
D茶褐素
參考答案：C
85、(單選題)品飲黃茶時，芽茶類還可以為主的特種茶。
A賞景
B聞香
C湯色
D滋味
參考答案：A
86、(單選題)泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要。
A快、低
B快、高
C慢、低
D慢、高
參考答案：D
87、(單選題)法國人和意大利人忌諱，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。
A梅花
B牡丹花
C黃色菊花
D蘭花
參考答案：C
88、(單選題)茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。
A芽
B葉
C芽葉
D枝條
參考答案：C
89、(單選題)消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內不覺干渴。
A面罐茶
B豆子茶
C酥油茶
D油炒茶
參考答案：D
90、(單選題)茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是。
A喝少量酒后可適應飲茶
B飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外
C醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害
D醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷
參考答案：D
91、(單選題)一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信。
A以客戶為中心
B真誠待人
C熱情待客
D專業(yè)服務
參考答案：C
92、(單選題)姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。
A芝麻
B花生
C黑豆
D小米
參考答案：A
93、(單選題)又名三生湯，是客家的一種特色食品。
A三道茶
B擂茶
C咸奶茶
D罐罐茶
參考答案：B
94、(單選題)英國人偏愛，并需加牛奶、糖、檸檬片等。
A綠茶
B紅茶
C白茶
D黑茶
參考答案：B
95、(單選題)不是新加坡國家禁忌的顏色。
A黑色
B黃色
C白色
D藍色
參考答案：D
96、(單選題)沖泡調飲紅茶多采用。
A紫砂壺
B壺泡法
C蓋碗
D大茶杯
參考答案：B
97、(單選題)Theglassbottleismostsuitableformaking.
AOolongtea
Bscentedtea
CLapsangSouchongtea
DGreentea
參考答案：D
98、(單選題)在沖泡君山銀針時要用以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
參考答案：D
99、(單選題)即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
A撮泡法
B清飲法
C煮飲法
D調飲法
參考答案：D
100、(單選題)茶點大致可分為干果類、、糖果類、西點類和中式點心類。
A咸點類
B甜點類
C鮮果類
D果脯類
參考答案：C
